Holland America Line introduceert nieuw culinair concept: Koningstafel
Holland America Line lanceert een nieuw culinair concept onder de naam Koningstafel, een luxe herinterpretatie van de bekende Chef’s Table. De ervaring combineert een kijkje achter de schermen in de scheepskeuken met een uitgebreid zesgangendiner. Koningstafel is beschikbaar op cruises van 14 dagen of langer. Het debuteerde in juli op de Oosterdam en wordt dit najaar ingevoerd op de Westerdam, Zaandam en Volendam. De rest van de vloot volgt in het voorjaar van 2026.
Het programma begint met een privé-cocktailreceptie en een exclusieve rondleiding door de kombuis, gevolgd door een diner waarbij elke gang door de chef wordt toegelicht en vergezeld gaat van zorgvuldig gekozen wijnen. Reserveringen zijn voorafgaand aan de reis of aan boord mogelijk, afhankelijk van beschikbaarheid, tegen een toeslag van 149 dollar per persoon, exclusief fooien.
Volgens Michael Stendebach, vice president food, beverage & rooms division bij Holland America Line, is Koningstafel “meer dan een maaltijd — het is een viering van vakmanschap, kunst en verbinding” en biedt het passagiers “een zeldzame kans om de wereld van onze chefs van dichtbij te ervaren”.
Het programma omvat:
- Cocktailreceptie: ontvangst in de Ocean Bar met onder meer de You Should See Me In A Crown-cocktail, gemaakt met Holland America Line’s eigen De Lijn Gin.
- Kombuisrondleiding: geleid door de executive chef, met een blik achter de schermen op de culinaire operaties.
- Zesgangendiner: aan een stijlvol gedekte tafel in de Dining Room, met een vegetarisch menu op verzoek.
Menu-onderdelen zijn onder andere:
- Amuse-bouche: Aziatische Wagyu-steaktartaar met in soja-mirin gemarineerde eidooier, nashi-peer en tempura-shisoblad.
- Eerste gang: In boter gepocheerde kreeftenstaart met citroengras-kokos, geserveerd met een aromatische ‘gerookte champagnecocktail’.
- Tweede gang: Spinazie-ricotta malfatti met truffel-knoflookboter, seizoensgebonden zwarte truffel en parmezaanse espuma.
- Intermezzo: Zure kersengranité met citroensorbet.
- Hoofdgerecht: Met kruiden geroosterde lamslende met pistachekorst, dadelpuree, mediterrane groenten en lamsjus, aan tafel geserveerd.
- Finale: Selectie ambachtelijke kazen en honingcrémieux met citroencurd, bergamotgel, honingraat en lavendelhoning.
Koningstafel sluit aan bij de Made Fresh Daily-filosofie van Holland America Line, waarbij gerechten vers aan boord worden bereid met lokale ingrediënten, ondersteund door het Global Fresh Fish Program dat duurzaam gevangen vis vanuit meer dan 60 havens wereldwijd aanlevert.
Uitbreiding culinaire concepten
Koningstafel is nog maar het begin van de uitgebreide dinerervaringen van Holland America Line. Passagiers op cruises van 14 dagen of langer kunnen zich verheugen op extra culinaire hoogtepunten die de komende maanden worden geïntroduceerd:
- Rijsttafel-diner: een Nederlands-Indonesische proeverij die zijn debuut maakt op cruises in de Oostzee en tegen een meerprijs wordt aangeboden in Tamarind. Het menu bestaat uit een verscheidenheid aan kleine gerechten en gedurfde smaken, geïnspireerd door de culturele invloeden die de Nederlands-Indonesische keuken hebben gevormd.
- Tiki-diner: een avond met tropisch thema in Pinnacle Grill, gelanceerd op cruises in de Stille Zuidzee. Deze ervaring wordt één keer per reis aangeboden op cruises van 20 dagen of langer en omvat bijpassende dranken, tiki-mokken als souvenir en thematische service.
- Indian Pop-Up Menu: Dit wisselende pop-upmenu wordt exclusief gelanceerd op Legendary Voyages en biedt regionale Indiase specialiteiten zoals Lamb Vindaloo, Paneer Butter Masala en Rasgulla. Daarnaast worden er nu in de hele vloot nieuwe Indiase menu’s aangeboden in de hoofd-eetzaal, ook op kortere cruises, die door passagiers bij het inschepen kunnen worden gereserveerd.
