Oceania Cruises introduceert 12 nieuwe Nikkei-gerechten in Red Ginger
Oceania Cruises kondigt 12 nieuwe, creatieve Nikkei-gerechten aan voor haar Pan-Aziatische restaurant, Red Ginger. Deze uitbreiding van het menu brengt een fusie van Peruaanse smaken en Japanse kooktechnieken aan boord.
De Nikkei-keuken vindt haar oorsprong eind 19e eeuw, toen Japanse immigranten zich vestigden in Peru en traditionele Japanse recepten begonnen aan te passen met inheemse Peruaanse ingrediënten. Dit resulteerde in een onderscheidende smaak die wordt gekenmerkt door verse zeevruchten, heldere citrus, sojasaus en pittige pepers.
In tegenstelling tot veel lang gevestigde culinaire tradities, is de Nikkei-keuken verrassend flexibel. Ze eert tradities, maar staat tegelijk open voor experimenten. De cruisemaatschappij verdiept met deze nieuwe menu-introductie de beleving van Nikkei-gastronomie, ondersteund door chef-kok Gustavo Sugay, die meer dan 20 jaar ervaring heeft in deze keuken.
De innovatieve gerechten zijn onlangs geïntroduceerd aan boord van de Oceania Vista en zullen ook beschikbaar zijn op het nieuwste schip, Oceania Allura, dat volgende maand in de vaart komt. De nieuwe Nikkei-gerechten worden uiterlijk begin 2026 uitgerold op de rest van de vloot.
“De zorgvuldig samengestelde nieuwe Nikkei-gerechten versterken de voortdurende ontwikkeling van onze kernfilosofie: het serveren van The Finest Cuisine at Sea,” aldus Jason Montague, Chief Luxury Officer van Oceania Cruises. “Ons toonaangevende culinaire team streeft er constant naar om onze wereldreizende gasten nieuwe ervaringen en smaken te bieden, terwijl we trouw blijven aan onze belofte van culinaire perfectie.”
“Dit nieuwe Nikkei-menu is een tastbaar voorbeeld van de magie die ontstaat wanneer culturen samensmelten,” voegt Chef Alexis Quaretti, Executive Culinary Director van Oceania Cruises, toe. “Onze passie voor culinaire innovatie wordt gevoed door het luisteren naar onze gasten, hun steeds verfijndere smaak en hun nieuwsgierigheid naar nieuwe gerechten en smaakprofielen. De introductie van deze nieuwe Nikkei-gerechten is het resultaat van hun honger naar gedurfde, nieuwe smaken – en dit is nog maar het begin van veel meer spannende ontwikkelingen.”
Hoogtepunten van het Red Ginger Nikkei-menu:
Ceviche Nikkei – Gemarineerde tonijn in leche de tigre, verfijnd met koriander, sesamolie en een vleugje rode peper – een interpretatie van de Peruaanse klassieker.
Peruaanse Stijl Short Rib – Rijk, mals rundvlees met hartige lomo saltado-saus en een miso-zoete aardappelmousseline – een mix van krachtige en umami-smaken.
Cazuela de Arroz Nikkei – Miso-geglazuurde coquilles op perfect gekookte bomba-rijst, afgewerkt met chalaquita voor een citrusfrisse en pittige balans.
Tempura Bao Buns met Soft Shell Crab – Licht gefrituurde krab in zachte bao buns, gegarneerd met een pittige Nikkei-stijl zarza.
Chicken Anticuchos – Een verfijnde versie van Peruaanse streetfood: sappige kippenspiesjes met romige, pittige huancaína-saus.
Tres Leches Cube – Een moderne presentatie van het geliefde Latijns-Amerikaanse dessert: luchtige cake doordrenkt met drie soorten melk voor een smelt-op-de-tong ervaring.
Yuzu Cheesecake – Frisse yuzu gecombineerd met mango- en passievruchtencoulis, afgewerkt met verse basilicum voor een verfrissende en aromatische afsluiting.
